20 de noviembre de 2021

Grupos Básicos de Alimentos Explicación para Niños

Te has preguntado ¿Qué son los alimentos? ¿Está bien comer siempre lo mismo? Los alimentos son esenciales para la vida pues son el “combustible” para nuestro organismo. Para crecer sanos debemos alimentarnos de forma equilibrada y variada. Por eso debemos ingerir alimentos de todos los grupos. La cantidad de alimentos que debes consumir va cambiando según sea tu edad, tu sexo y la actividad física que desarrolles a diario. Un bebé, una mujer embarazada o un deportista no deberían consumir la misma cantidad y variedad de alimentos . Aquí te explicaremos cuáles son los Grupos Básicos de Alimentos, qué aportan al cuerpo y cuáles son las funciones de cada grupo.

¿Para Qué se utilizan los Grupos Básicos de Alimentos?

Los grupos de alimentos se utilizan para educar en nutrición y alimentación saludable. Brindan la información necesaria para aprender qué es una alimentación equilibrada que te permita conservar la salud y una vida plena. Conociendo los grupos aprenderás que es conveniente consumir y que podría dañar tu salud cuando consumes en exceso.

¿Cómo se clasifican los Alimentos?

Criterios de Clasificación: Hay varias formas de clasificar a los alimentos y todas son correctas. Es posible que un mismo alimento integre más de un grupo porque los alimentos, en general, contienen más de un nutriente. Por ejemplo, la leche materna es un alimento excelente para el desarrollo de los bebés y de los mamíferos en general.  Contiene todos los nutrientes necesarios para correcto crecimiento y desarrollo. Aporta todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

¿Cómo se pueden agrupar los alimentos?

Clasificando Grupos de Alimentos
Los 5 Grupos de Alimentos Básicos

Clasificaciones de los Alimentos

  • Según el nutriente que aportan.
  • De acuerdo al tiempo de caducidad (perecederos y no perecederos).
  • Por el origen de donde provienen (animal, vegetal o mineral)
  • De acuerdo a la función que desarrollen en el organismo (protectores o complementarios).

En este artículo vamos a usar la clasificación básica en 5 grupos según los nutrientes que contienen y ofrecen al organismo. Los alimentos se clasifican en 5 grupos básicos. Los alimentos que integran un mismo grupo proveen básicamente los mismos nutrientes. Este es un sencillo modo de agruparlos según los nutrientes que aportan a nuestro cuerpo ya que cada grupo está formado por alimentos que se asemejan en calidad y composición nutricional.

¿Cuáles son los 5 Grupos Básicos de Alimentos?

5 Grupos Básicos de Alimentos
5 Grupos Básicos de Alimentos

Los 5 grupos de Alimentos Básicos se usan para agrupar los según los nutrientes que aportan al organismo:
Grupo 1º: Cereales y derivados
Grupo 2º: Frutas y verduras
Grupo 3º: Lácteos y derivados
Grupo 4º: Carnes, huevos y pescados
Grupo 5º: Aceites y dulces.

Hay quienes agregan un 6° grupo pues dividen al grupo de frutas y hortalizas en dos. Pero los nutrientes que aportan ambos grupos son los mismos.

Alimentos y Nutrientes: ¿Son lo mismo? ¿Qué son los Nutrientes?

No, alimento y nutriente no es lo mismo. Definamos que es nutriente y que es alimento. La naturaleza nos provee de una gran variedad de alimentos de origen animal, vegetal y mineral. La industria también nos acerca cada vez más productos procesados para comer.

¿Qué es Alimento?

  • Alimento: es toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que sirven para aportar materia y energía al organismo.
  • Los nutrientes: son las sustancias químicas que están dentro de los alimentos, indispensables para el desarrollo de la vida.
Grupos básicos de Alimentos
Grupos de Alimentos para niños: Plato saludable

¿Cuáles son los Nutrientes?

Hidratos de carbono.
• Proteínas.
• Grasas.
• Minerales.
• Vitaminas.

¿Qué pasa cuando faltan Nutrientes? ¿Y cuando consumes en exceso?

  • Enfermedades por carencia: En estos casos pueden aparecer desnutrición, anemia, osteoporosis, escorbuto, raquitismo.
  • Enfermedades por exceso: obesidad. En el caso de la enfermedad celíaca, el cuerpo “procesa mal” al gluten.

Te vamos a explicar:

  • Qué ALIMENTOS hay en cada grupo.
  • NUTRIENTES de cada grupo.
  • FUNCIONES de cada grupo.

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1º Grupo: Cereales y Almidones

Alimentos del Grupo de Cereales con ejemplos

– Cereales: trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, etc. Los granos integrales añaden: Fibra, vitaminas y minerales a la dieta.
Pan: integral y pan blanco.
Galletitas: integrales, de agua, galletas de arroz, galletitas dulces, etc.
Pastas: simples (fideos secos) y pastas rellenas (canelones, ravioles, etc)
Legumbres: arvejas, garbanzos, habas, porotos, lentejas, soja, etc.
Hortalizas feculentas: batata, choclo, papa, mandioca.

Nutrientes que provee este grupo son:

Hidratos de Carbono Complejos de absorción lenta.
Vitaminas del complejo B.
Minerales: hierro (Fe)
Fibras.
– Proteínas vegetales.

Funciones del Grupo 1

La función de este grupo de alimentos es brindar energía para realizar actividades diarias (por ejemplo moverse, pensar, respirar). Los carbohidratos son la fuente de energía principal para las personas sanas. La cantidad que se debe consumir debe ser proporcional al gasto energético de cada uno, el que a su vez estará condicionado por la edad, el sexo y la actividad física. Las personas más activas, que gastan una mayor cantidad de energía, pueden comer una mayor cantidad de estos alimentos que las personas sedentarias de su misma edad y sexo.
La carencia o falta de este grupo de alimentos ocasionará que las personas se sientan débiles, sin fuerza y sin ánimo para estudiar o realizar las actividades diarias. Si la deficiencia se prolonga en el tiempo se afectará el peso y la persona tendrá desnutrición.
El exceso de carbohidratos ocasiona obesidad y alteraciones de la glucemia (contenido del azúcar en la sangre).

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2º Grupo: Frutas y Hortalizas

Alimentos del Grupo de Frutas y Hortalizas

Hortalizas grupo A: (contenido de carbohidratos 3%) Acelga, achicoria, ají, apio, berenjena, berro, brócoli, cardo, coliflor, escarola, espárrago, endivia, hinojo, hongos, lechuga, nabiza, pepino, rabanito, rábano, radicheta, repollo, repollito de Bruselas, tomate, zapallito.
Hortalizas grupo B: (contenido de carbohidratos 8%): Alcaucil, arveja fresca, cebolla, cebolla de verdeo, brotes de soja, chauchas, habas, nabos, palmitos, puerro, remolacha, zanahoria, zapallo.
Hortalizas grupo C: (contenido de carbohidratos 20%) Batata, choclo, mandioca, papa.

Clasificación de Frutas

  • Frutas del grupo A: (contenido promedio de 10% de carbohidratos) Ananá, Arándano, Caqui, Cereza, Ciruela, Damasco, Durazno, Frutillas, Granada, Grosellas, Guayaba, Guinda, Kinoto, Kiwi, Lima, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Melón, Naranja, Papaya, Pelón, Pera, Sandía.
    Las frutas de este grupo aportan aproximadamente entre 40 y 80 calorías por cada 100 gr.
  • Frutas del grupo B: (contenido de carbohidratos 20%) Banana, Dátil, Higo, Uva.
    100 gr. de estas frutas aportan más de 150 calorías.
  • Excepción: En un grupo aparte podría incluirse la palta o aguacate y el coco, que aunque aportan pocos hidratos de carbono )10 mg o menos) contienen elevadas cantidades de grasas (más de 35 %). Se incluyen también en el grupo de las grasas.

Nutrientes que provee el grupo 2

Hidratos de Carbono simples (son de rápida absorción, pasan rápidamente al torrente sanguíneo)
Vitaminas A y C. (Son denominados antioxidantes)
Minerales: Potasio (K), Hierro (Fe), Magnesio (Mg), y Ácido Fólico.
Fibras.
Básicamente aportan pocas grasas y bajas calorías (excepciones: el coco y la palta cuyo contenido en grasas es mayor).

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Datos Curiosos de las Vitaminas

Las vitaminas no aportan calorías.

A diferencia de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, las vitaminas no aportan energía. Las vitaminas son fundamentales para la conversión en energía de éstos componentes básicos de los alimentos. Además nos protegen de enfermedades e infecciones y fortalecen las defensas del cuerpo. El organismo no produce vitaminas, pero sí las almacena y utiliza las reservas que posee.

¿Qué pasa si no comemos hortalizas y frutas?

La carencia o falta de vitaminas produce enfermedades como el raquitismo, osteoporosis, anemia, detención del crecimiento y una serie de síntomas específicos que suelen afectar a la piel, la visión, entre otros. De todos modos, la avitaminosis suele ser muy rara, ya que sólo la padecen aquellas personas que únicamente comen un solo alimento. Lo más común es la presencia de hipovitaminosis debido a una dieta descompensada.

5 Grupos Básicos de Alimentos para Niños de Primaria
5 Grupos Básicos de Alimentos para Niños de Primaria

Grupos Básicos de AlimentosSi preparamos de forma incorrecta las frutas y hortalizas ¿Qué pasa?
El contenido vitamínico que contienen los alimentos (especialmente frutas y las verduras) varía de acuerdo a la frescura de los mismos, condiciones climáticas de cultivo, conservación y preparación posterior. Un manejo inadecuado de las frutas y hortalizas durante su elaboración y la cocción prolongada destruyen buena parte de su contenido vitamínico. Exprimir un jugo con mucha anticipación, no es conveniente, hay que consumirlo enseguida.

Funciones de las Fibras

Para qué sirven las Fibras? ¿En qué nos beneficia comer Fibras?
Si bien la fibra no aporta nutrientes, es fundamental incluirla en las comidas diarias. Entre las funciones de las fibras contribuye principalmente a mantener una dieta equilibrada, retener líquidos y proporciona el volumen necesario para eliminar los desechos del organismo. Ayuda al intestino a funcionar con mayor regularidad (a “ir de cuerpo” como se dice habitualmente). Esto es importante ya que a medida que pasan los años el intestino va perdiendo movilidad y se incrementa la tendencia a la constipación.

Otros Efectos de las Fibras

• Las comidas ricas en fibras solubles contribuyen a disminuir colesterol en sangre por lo tanto disminuye el riesgo cardiaco. Estas fibras se enlazan con el colesterol eliminándolo del organismo.
• Otro beneficio es que hacen más lenta la absorción de glucosa, (por la formación de geles en intestino). Esto disminuye la cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo.
• Ingerir alimentos ricos en fibra soluble incrementa la sensación de plenitud porque absorben agua y se hidratan dentro del cuerpo. Esto demora el vaciado gástrico reteniendo los alimentos en el estómago por más tiempo.
Neutralizan las secreciones ácidas en el estómago.
Función secundaria: al ingerir alimentos ricos en fibras se desplazaran alimentos ricos en grasas. Si se reemplaza el consumo de alimentos calóricos y con alto contenido en grasas por los que contienen abundantes fibras, se pierde peso.

3º Grupo: Carnes y Huevos

Alimentos del Grupo 3

– Carnes rojas (vaca, cordero, liebre, cerdo)
– Carnes de aves.
– Pescados y mariscos: pescado fresco, envasados, mariscos y kani- kama,etc.
– Fiambres magros: Jamón desgrasado, paleta, lomito, pastrón, etc.
– Huevos.

Nutrientes del Grupo 3

Proteínas de origen animal (son proteínas completas).

Hierro (Fe) La carne vacuna aporta doble contenido de hierro (ferrum) respecto de la de aves y triple respecto de la de pescado.
Vitaminas y Minerales: Zinc , Vitaminas del complejo B: (B12) y Magnesio.

Funciones del Grupo 3

¿Para qué usa el Hierro Nuestro Cuerpo?
El hierro es un componente de la sangre que se encuentra presente en los glóbulos rojos. Su función es transportar oxígeno a todos los órganos y tejidos corporales.

Datos Curiosos del Hierro

  • Diferencias entre Hierro Animal y Hierro Vegetal (Hierro Hem y No Hem)
    El hierro que se encuentra en alimentos de origen animal como hígado, carnes rojas, riñón, morcilla recibe el nombre de “Hierro Hem” y es fácilmente asimilable por el organismo.
    El hierro de fuentes vegetales como el de las legumbres, granos enteros, vegetales de color verde oscuro, recibe el nombre de “Hierro no Hem” y es asimilado por el organismo solo si va acompañado de facilitadores de su absorción: como el ácido ascórbico (vitamina C) y las proteínas.
    Acompañar el hierro no hem con una porción pequeña de carne, leche, pescado, clara de huevo o un vegetal crudo o un jugo de cítricos o un postre que los contenga, contribuye a su absorción.
  • Hay alimentos que inhiben la absorción del Hierro
    Se denominan Factores inhibidores de la absorción de hierro. Se tienen en cuenta en casos de enfermedad como la anemia. Son los fitatos, los oxalatos y los taninos. Los fitatos se encuentran en el salvado de trigo y en la cáscara de los cereales, los oxalatos en las verduras de hoja como acelgas, espinacas, lechuga. Los alimentos ricos en taninos provocan una sensación de aspereza y están presentes en alimentos como el té, el café, las espinacas, las pasas y algunas frutas como la granada, los caquis, el membrillo o la manzana verde.
  • La carencia de Hierro (Fe): provoca anemias
Grupos de Alimentos explicación para niños
Grupos Básicos de Alimentos

4º Grupo: Lácteos

Alimentos del Grupo 4 

– Leche entera, parcialmente descremada, descremada y leche baja en lactosa.
– Yogur y leche cultivada: natural, con cereales, frutas, entero y descremado.
– Quesos para untar (son de bajo contenido en Calcio), quesos compactos, magros y grasos.

Nutrientes que aporta el Grupo 4

– Calcio (Ca)
– Proteínas de origen animal
– Grasa de origen animal
– Fósforo (P)

El déficit de Calcio ocasiona trastornos en los huesos (osteoporosis) y dientes

5º Grupo: Grasas y Azúcares

Alimentos del Grupo 5

Las grasas deben ser consumidas con moderación.
– manteca, crema de leche
– aceites (de semillas: soja, maíz, girasol) de frutos (oliva, uva)
– margarinas, mayonesas, aderezos como salsa Golf, frutas secas.
– aceitunas, palta, coco.

Nutrientes del Grupo 5

Aportan vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales

Dato curioso del Grupo 5

En este grupo se encuentran también los alimentos complementarios, cuya ausencia no produce ninguna carencia. Participan de nuestros hábitos y su consumo es optativo:
– Edulcorantes naturales: azúcar, miel, glucosa, fructosa.
– Dulces (mermeladas y dulces compactos) jaleas, dulce de leche (clásico y dietéticos). En general aportan solo calorías.
– Sal, condimentos, bebidas, gelatinas, infusiones, caldos.

Clasificación de los Alimentos según su Función

Tenemos un artículo completo con esta información: ¿Cómo se clasifican los Alimentos según su Función? Los alimentos se clasifican en:

  • Energéticos
  • Plásticos
  • Reguladores

Lee también: Clasificación de los Alimentos según su Función

A comer sano y variado! Nos vemos en la próxima!

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